Загальна характеристика професії «МАШИНІСТ ТІСТОРОБНИХ МАШИН»

Машиніст тістообробних машин обслуговує ділильні, формувальні, заокруглювальні, джгуторізальні машини всіх типів та регулює надходження тіста у приймальний пристрій машини. Також машиніст перевіряє якість і масу шматків тіста; змащує і чистить окремі вузли машин. Машиніст укладає дошки і листи з напівфабрикатами на вагонетку, транспортер або пруфер.

Машиніст тісторобних машин повинен знати:

• технологічний процес оброблення та вистоювання тіста;
• методи органолептичної оцінки якості тіста;
• вимоги до якості тіста, маси і форми виробів;
• вплив якості тіста на масу виробів та на роботу механізмів;
• сорти тіста і готової продукції;
• будову, принцип роботи та правила експлуатації обслуговуваного устаткування.