Загальна характеристика професії «КОНТРОЛЕР ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ (ВИРОБНИЦТВО ФРУКТОВИХ ТА ОВОЧЕВИХ КОНСЕРВІВ)»

Контролер харчової продукції (виробництво фруктових та овочевих консервів) веде суцільний або вибірковий контроль на різних стадіях упакування, фасування, закупорки, обгортки, герметичності, забивання, обв’язки, маркування, клеймування, змащування, оформлення зовнішнього вигляду, наявності ярликів та пломб.

Контролер фруктової та овочевої консервованої продукції також веде суцільний або вибірковий контроль порожньої тари, її чистоти та придатності під заповнення зовнішнім оглядом. Контролер має контролювати кількість сировини, напівфабрикатів, готової продукції простим підрахунком або за показаннями лічильника; вкладати та упаковувати готову продукцію з урахуванням способів пакування.

Контролер фруктової та овочевої консервованої продукції повинен знати:

• вимоги державних стандартів та технічні умови, що висуваються до упакування, маркування, якості миття тари та сировини;
• види та розміри пакувального матеріалу, сорти сировини;
• способи пакування готової продукції;
• правила поводження з упакованою продукцією та тарою;
• види, ознаки та причини дефектів браку сировини, напівфабрикатів та готової продукції, способи їх визначення.