Загальна характеристика професії «КАЛЬКУЛЯТОР»

Калькулятор - це спеціаліст, який на основі рецептур, закупівельних цін та торгових націнок розраховує собівартість або ціну виробленої одиниці продукції або виконаних робіт (ремонт, перевезення вантажу тощо), що реалізується на підприємствах громадського харчування. Калькулятор повинен виконувати свої службові обов'язки у суворій відповідності до документів, що визначають порядок реалізації готової продукції в організаціях громадського харчування.

Калькулятор визначає за заявками шеф-кухаря кількість продуктів, необхідних для приготування різноманітних страв, напоїв, напівфабрикатів, кондитерських та кулінарних виробів. Після цього отримані дані вносяться до спеціальних калькуляційних карток. Ці картки реєструються за встановленою формою та оновлюються у міру зміни ринкових та відпускних цін. Крім того, калькулятор виписує ярлики цін матеріально відповідальним особам, веде оперативний облік приготовленої для продажу продукції, бере участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей, у складанні меню та винної картки.

Перспективи: Калькулятор може працевлаштуватися на підприємствах масового виробництва, у сфері громадського харчування (ресторани, буфети, кафе, бари, кулінарії, їдальні).