Загальна характеристика професії «ВИРОБНИК М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ»

Виробник м’ясних напівфабрикатів здійснює підбір великошматкових напівфабрикатів для виробництва натуральних, порційних, дрібношматкових та панірованих напівфабрикатів на механічних лініях та вручну; підготовляє великошматкові напівфабрикати для виготовлення біфштексів, ромштексів, шніцелів, антрекотів, філе та натуральних січеників зі свинини, телятини, баранини та м'яса птиці.

Виробник м’ясних напівфабрикатів здійснює добір та підготовку сировини для виготовлення дрібношматкових напівфабрикатів, нарізає м'ясо для виготовлення бефстроганов, піджарки, гуляшу, азу, шашлику та інших напівфабрикатів; підбирає інструменти та обладнання відповідно до виду напівфабрикатів; виготовляє фарш з натуральної та котлетної маси для котлет, пиріжки, пельмені, кнелі, подає готовий фарш на наступну операцію.

Також виготовляє швидкозаморожені готові страви, готує фарш для кулінарних борошняних виробів, працює на механізованих та автоматизованих лініях по виготовленню напівфабрикатів, фасує та пакує напівфабрикатів.

Перспективи: Попит на кваліфікованих працівників м'ясопереробної галузі з кожним роком зростає. Виробники м’ясних напівфабрикатів працюють на підприємствах м'ясопереробної галузі, у закладах ресторанного господарства, заготівельних цехах супермаркетів.