Загальна характеристика професії «КУЛІНАР БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ»

Кулінар борошняних виробів готує різноманітні хлібобулочні вироби.

Кулінар борошняних виробів виготовляє кулінарні борошняні вироби, готує опару, начинки, фарш вручну і на машинах, різні види тіста за рецептурою. Також замішує, вимішує, переминає, здобрює тісто і розкачує його до відповідної товщини; визначає органолептично готовність тіста до оброблення і випікання. Кулінар борошняних вироюів надає борошняним виробам установлену форму, обжарює фарш, садить тістові заготовки в піч.

Кулінар борошняних виробів веде процес випікання чи обжарювання борошняних виробів у печах різних систем, регулює температуру випікання і обжарювання за показаннями контрольно-вимірювальних приладів, визначає момент закінчення випікання виробів.